对印茶局|996怎么了,你怕是没见过岩茶季的007工作制?

从“工作996 生病ICU”的感慨

到马爸爸“能做到996是一种巨大的福气”

这种每天早上9点上到晚上9点

每周六天的工作制度

让许多人闻之色变谈之惊心

但是从四月中下旬开始

早已经有一批人迎来了

一种更为“惨烈”的工作制——007

在岩茶季面前 996真的不算啥

作为一个崇尚奋斗的人,大婊姐思(you)考(xi)人生到半夜2点也是常态,但是对于996这种工作文化始终抱着一种敬畏之情——没有空间拥有自己生活的人是没有创造力的,这种工作模式堪称人类快乐剥夺机。

但是在5月的武夷山,你会看到制茶师们痛并快乐着地进入了史上最“惨无人道”的007工作期——每天0点上班0点下班,一周工作七天,连续一个月。

岩茶做青的工艺流程按照现在的生产工艺,大致分为采摘、倒青(萎凋)、做青、炒青、揉捻、烘干几个流程。

从采摘鲜叶开始到毛茶产出,大致需要6-10个小时不等的时间,通常的茶厂在生产旺季的时候都会做上两轮的茶,碰上高峰期还要做三轮,妥妥的007工作制!

参观一下这看着都觉得累的过程

这样还不够,岩茶工艺的复(jin)杂(gui)之处还在于——经历了如此复杂工艺的洗礼,岩茶还是个毛茶,是个半成品。

不同于其他茶类的立等可取,岩茶必须经过漫长的焙火工艺。岩茶靠火成就:焙火、炖火、复火、足火、过火……制茶师傅用火来固条索,用火来止发酵,用火来定香气,用火来调汤色,用火来散杂味,用火来延久存,焙火的好坏决定了茶叶的品质。

这是武夷岩茶区别其他乌龙茶最大的特点,不然你以为“杯中过三香”“口中有三变”的美誉是那么好得来的嘛~

从枝头的鲜叶,到萎凋、返阳、做青、杀青、揉捻、干燥、拣梗留片、焙火,经过制茶师们夜夜通宵的制作,才最终成为你手中乌润紧结的岩茶干茶。

如果你想完整地看到一片岩茶的诞生过程,来,朋友,能和岩茶零接触尝到这一季第一口岩茶的对印工厂欢迎你。

岩茶大戏的主演们 登场也分早晚

每年的春茶季,都有想要尝鲜的朋友们抱怨岩茶新茶上市太晚,有价无市。

唔,这么说吧,在一部伟大的文学作品里,你们见过几个主角是开篇就亮相的呢?坚持到最后的才能称得上的当之无愧的主角吧,比如岩茶之于中国茶(无敌是多么的寂寞)。

在“明前”绿茶们争夺先机成为茶客们口中第一抹鲜香之时,武夷岩茶,还在等待谷雨后的逐渐成型。

因为岩茶的性质与绿茶等其他茶种的性质略有不同,且采摘的嫩度对岩茶质量影响颇大,采摘过嫩,不能满足焙制技术的要求,成茶香气偏低,味较苦涩;相反,采摘太老则味淡香粗,成茶正品率低。

没别的意思

就想给大家比个心

岩茶的春茶采制期一般是在4月中下旬到5月中旬,几乎是所有茶类中最晚开始采摘的,分为早、中、晚和特晚生种。

早芽种一般在4月中下旬采制,比如凤凰单丛。中芽种一般在4月下旬至5月初采制,代表作像类似铁罗汉和北斗这样的名丛。而迟芽种一般在5月上中旬采制,最有代表性的便是对印即将上线的肉桂。特晚生种比如雀舌就在5月中旬以后才不紧不慢地开始采。

可谓,千呼万唤始出来,好茶不怕出场晚。心急喝不了好岩茶,慢工才能出好岩茶,否则,这份岩骨花香怎会如此令人着迷呢?

今日互动

在多达xx(对不起大婊姐也数不清这个数量)种的岩茶里,你最偏爱哪种呢?另外,对印即将上新三款岩茶,请大家(ji)(qing)留言预测,猜对的朋友们,免费送一盒!

标签: 工作   采摘

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